Le nom “Montpitol” viendrait du fait que par temps très clair, depuis le lieu dit “le fort”, il serait possible d’apercevoir le bout du donjon du Capitole de Toulouse.
D'où le “Mont Pitol”.
Le nom “Montpitol”
Historique
Montpitol était au XII ème siècle un simple hameau du territoire de Verfeil.
Il existait 3 églises, l'une à la Gascogne (Montpitol) la seconde au Fort et la troisième à la Soulade.
Seule subsiste celle de la Gascogne qui est au centre du village et date du XI ème siècle. Elle est dédiée à St Blaise.
L’Église Saint Blaise de Montpitol
Des trois églises existant autrefois sur le territoire de Montpitol, il n’en subsiste plus qu’une, celle de la Gascogne située à l‘entrée du village, de style ogival, datant du commencement du XVIième siècle et dédiée à St Blaise.
De cette église peuvent se voir encore les vestiges de la voûte en briques sur chant ( briques en boutisse posées verticalement) une partie du chœur et une travée de la nef; le reste de la voûte est en brique de cloison jusqu'au clocher.
A l’origine la toiture était beaucoup plus basse qu’actuellement et touchait presque les voûtes; elle a été rehaussée ultérieurement de la hauteur des lucarnes afin d’aérer la charpente.